Mörklila bönor och rikgivande ärtor

Idag tog jag andra skörden av sockerärtorna och brytbönorna. Det blev drygt tre liter av de förra och en och en halv av de senare. Nu ligger de förvällda och klara, paketerade i småpåsar i frysen. Brytbönorna är  av sorten Purple Queen. Det är en ny bekantskap, lågväxande med syrenlila blommor och häftiga bönor i mörkt, mörkt lila. När man förväller bönorna blir de gröna med en svag anstrykning av mörklila. Jag undrar vad det är som händer med den lila färgen  vid kokningen? Den löses i alla fall inte ut i vattnet, för det är alldeles smaragdgrönt efteråt, som om man färgat det med karamellfärg. Nu får jag bara hoppas att bönorna är lika goda som vackra, för vi har faktiskt inte smakat dem än! Ärtorna är i alla fall lika populära som alltid. Ligger de framme, så är det alltid någon sugen familjemedlem, som hittar dem, och så ska det ju vara. De är ju som allra bäst nyplockade från plantan.